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厨师培训一节课：厨房里调料大解析

　　醋

　　醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。

　　1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥.

　　2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气.

　　3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，烹饪技术学校哪家好，辣味即减少.

　　4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味.

　　5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜.

　　6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂.

　　7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑.

　　8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其变质.

　　此外，醋在日常生活中还可以起到皮肤护理、头发护理、护甲美甲、消除疲劳、预防生病、去除异味等作用。

　　辨别：购买时要看配料表，选择酿造醋，切勿选择危害健康的醋精或者其他工业醋酸勾兑的醋。

　　发酵成熟的陈醋口味更回味悠远，勾兑醋味道更尖锐，酸味刺鼻。一瓶约500ml的酿制醋价格大概是勾兑醋的2~3倍。

如何煮出乳白色的汤

　　有些宝妈抱怨说自己做的汤不管煮多久，都像清水，看着都不想喝，新乡厨师短期培训，有时会参牛奶。汤之所以会呈现乳白色，是由脂肪微滴、乳化剂和水构成的。而乳化剂便是食物中的可溶性蛋白。不过汤是不是呈现乳白色，烹饪技术，与营养没有太多关系。

　　煮汤之前，哪里有厨师短期培训，将食材煎一煎，去腥、促进蛋白质溶出以及促进脂肪变成微滴。

　　煮开后保持沸腾状态，陕西烹饪技术，可以让脂肪不断被打散，无法聚集在一起，西北烹饪技术学院，*形成微滴。

　　加入蛋黄酱。如果想快速获得乳白色的痛，蛋黄酱是**的乳化剂，可以很快获得我们希望的浓汤。